बनारसी मलइयो की महक: ओस की बूंदों का जादुई मिठास (best and easy banarasi famous malaiyo recipe in hindi)
बनारस की गलियों में घूमते हुए अगर आपको हवा में हल्की, फूली-फूली मिठास का एहसास हो, तो समझिए आप मलइयो की दुकान के पास आ गए हैं. यह अनोखा मीठा पकवान बनारस का ही नहीं, भारतीय मिठाई कला का गौरव है. ओस की बूंदों को जमाकर बनाया जाने वाला मलइयो, अपने हवादार स्वाद और नर्म बनावट से किसी के भी दिल को जीत लेता है. आइए, आज घर पर ही पारंपरिक तरीके से बनाएं बनारसी मलइयो की लज़्ज़त…
यहा में आपको बनारस के मलइयो को बनाने का पारंपरिक तरीका बता रही हू। तो चलिए जानते है कैसे बनाए वाराणसी का पारंपरिक मलइयो घर पर बनाने का आसान तरीका
मलाइयो बनाने के लिए जरूरी सामग्री ( ingridients for malaiyo recipe)
- फ्रेश फुल क्रीम वाला दूध 1लीटर
- दूध की मलाई 1 बाउल
- चीनी Sugar 1/2 कप
- इलायची पाउडर 1/2 चम्मच
- केसर Kesar 1/2 चम्मच
- पिस्ता (Pista) गार्निशिंग के लिए
- खाने वाला कलर (Food colour)
- गुलाब की सूखी पंखुड़ियां (ऑप्शनल) गार्निशिंग के लिए
- बादाम के बारीक कटे हुए ( गार्निशिंग के लिए)
- काजू बारीक कटे हुए (गार्निशिंग के लिए)
बनारसी मलइयो कैसे बनाते है ( banarasi malaiyo kaise banate hai) चलिए जानते हैं मलइयो कैसे बनाए वो भी घर पर
मलइयो बनाने की विधि: (How To Make Malaiyo Recipe Step By Step)
- एक बड़े, चौड़े बर्तन में ठंडा हुआ दूध डालें. इसे खुले आसमान के नीचे, हवादार जगह पर रखें. रात भर के लिए छोड़ दें.
- सुबह सूर्योदय से पहले, दूध की सतह पर जमी ओस की बूंदों को धीरे-धीरे इकट्ठा करें. ध्यान रहे, बूंदों में किसी तरह की गंदगी न पड़े.
- एक साफ पैन में ओस की बूंदों को इकट्ठा करें. इसमें नींबू का रस डालकर धीमी आंच पर पकाएं. लगातार हिलाते रहें और गाढ़ा होने दें.
- जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इलायची पाउडर और केसर के धागे डालें. चीनी मिलाएं और थोड़ा और पकाएं. ध्यान रहे कि ज्यादा गाढ़ा न हो जाए.
- तैयार मलइयो को एक बर्तन में निकालें और ठंडा करें. ऊपर से पिस्ता और गुलाब की पंखुड़ियों से और बारीक कटे काजू बादाम के टुकड़े डालकर सजाएं. और लीजिए आपका स्वादिष्ट बनारसी का पारंपरिक तरीका का मलइयो रेसिपी बनकर तयार है वो भी घर पर
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कुछ खास टिप्स: Malaiyo recipe
- ओस की बूंदों को इकट्ठा करने के लिए साफ कपड़े या कटोरी का इस्तेमाल करें.
- पकाते समय मिश्रण को बहुत ज्यादा फेंटे नहीं, इससे हवा बाहर निकल जाएगी.
- मौसम ठंडा हो तो बर्तन को किसी बंद कमरे में रखें, ताकि ओस जम सके.
- घर पर बने मलइयो को दो दिन के अंदर ही खा लेना चाहिए.
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मलइयो रेसिपी का स्वाद:
पहले चम्मच से मलइयो मुंह में रखते ही, हल्की फुफ्फुली हवा का एहसास होता है. जीभ पर घुलते ही दूध की नर्म मिठास और केसर की सुगंध भर जाती है. हर निवाले में बनारस की गलियों की सैर का आनंद आता है.
निष्कर्ष: conclusion of malaiyo Recipe
तो देर किस बात की? आज ही घर पर बनाएं बनारसी मलइयो और अपने खास लोगों को इस पारंपरिक मिठास का अनोखा स्वाद दें. बस एक बार बनारसी मलइयो का जादू चख लिया, तो इसका दीवाना बनना पक्का है!
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