Sabudana Khichdi Recipe In Hindi| साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि

Sabudana Khichdi एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जिसे भारत में खासकर उपवास के दिनों में बनाया जाता है. यह बनाने में आसान है और इसमें कम ही सामग्री लगती है. लेकिन कई बार साबूदाना खिचड़ी या तो चिपचिपी हो जाती है या फिर उसका दाना अलग-अलग नहीं रहता.

आज हम आपको ऐसी रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिससे आप हर बार लज़ीज़ और खिली-खिली साबूदाना खिचड़ी बना सकेंगे.

सामग्री (2 लोगों के लिए) Ingredients For Sabudana Khichdi 

• 1 कप साबूदाना
• 1/2 कप मूंगफली (भुनी हुई और दरदरी कुटी हुई)
• 2 टेबलस्पून घी
• 1 छोटी चम्मच जीरा
• 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 उबला आलू (कटा हुआ)
• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटी चम्मच सेंधा नमक (स्वादानुसार)
• 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर (optional)
• 1 टेबलस्पून कटा हुआ हरा धनिया
• 1 नींबू (रस निकाल लें)

साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि (How To Make Sabudana Khichdi)

1. साबूदाना को अच्छी तरह से धो लें और फिर उसे 1/2 कप पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें.
2. 2 घंटे बाद, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए साबूदाना को छन्नी में डाल दें.
3. अब एक साफ कपड़े पर साबूदाना को फैला दें और 1 घंटे के लिए सूखने दें. ध्यान दें कि साबूदाना पूरी तरह से सूखा होना चाहिए, वरना खिचड़ी चिपचिपी हो सकती है.
4. एक कड़ाही में घी गर्म करें. फिर उसमें जीरा डालें और जीरा के सुनहरा होने तक भूनें.
5. अब हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड के लिए भूनें.
6. इसके बाद, कटे हुए आलू और हल्दी पाउडर डालकर 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें.
7. फिर भीगे हुए साबूदाना और भुनी हुई मूंगफली डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
8. धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक साबूदाना पारदर्शी न हो जाए.
9. अब स्वादानुसार नमक, गरम मसाला पाउडर (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
10. गैस बंद कर दें और गरमा गरम हरा धनिया से सजाकर सर्व करें. लीजिए तयार है स्वादिष्ट साबूदाना खिचड़ी।

सुझाव:

• आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें कटे हुए काजू, किशमिश या नारियल की कद्दूकस भी डाल सकते हैं.
• अगर आप चाहते हैं कि खिचड़ी का रंग थोड़ा सा पीला हो, तो साबूदाना भिगोने के पानी में थोड़ा सा केसर डाल सकते हैं.
• खिचड़ी को दही या पापड़ के साथ सर्व करें.
• इस रेसिपी को फॉलो करके आप लज़ीज़ और खाने में मज़ेदार साबूदाना खिचड़ी आसानी से बना सकते हैं. तो देर किस बात की, आज ही ट्राई करें और अपने अनुभव हमें कमेंट में ज़रूर बताएं!

साबूदाना खिचड़ी खाने के फायदे और नुकसान

साबूदाना खिचड़ी एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन है जो व्रत के दौरान अक्सर खाया जाता है। यह बनाने में आसान है और इसमें कई पोषक तत्व होते हैं।

साबूदाना खिचड़ी खाने के कुछ फायदे:

पोषक तत्वों से भरपूर: साबूदाना में फाइबर, आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट जैसे पोषक तत्व होते हैं।
पाचन के लिए अच्छा: साबूदाना में फाइबर की मात्रा अधिक होती है जो पाचन क्रिया को सुचारू बनाने में मदद करता है।
हड्डियों के लिए अच्छा: साबूदाना में कैल्शियम और मैग्नीशियम की मात्रा अधिक होती है जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं।
वजन कम करने में मददगार: साबूदाना में कैलोरी की मात्रा कम होती है और यह आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है।
ऊर्जा का अच्छा स्रोत: साबूदाना में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है जो ऊर्जा का अच्छा स्रोत है।

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साबूदाना खिचड़ी खाने के कुछ नुकसान:

एसिडिटी का कारण बन सकता है: साबूदाना में सायनाइड नामक पदार्थ होता है जो एसिडिटी का कारण बन सकता है।
गर्मी पैदा कर सकता है: साबूदाना गर्म तासीर का होता है, इसलिए गर्भवती महिलाओं और गर्म तासीर वाले लोगों को इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।
पाचन में कठिनाई पैदा कर सकता है: साबूदाना भारी होता है, इसलिए इसका अधिक सेवन पाचन में कठिनाई पैदा कर सकता है।
साबूदाना खिचड़ी खाते समय कुछ सावधानियां:
साबूदाना को अच्छी तरह से भिगोकर ही खाएं।
साबूदाना खिचड़ी में घी या तेल का कम इस्तेमाल करें।
साबूदाना खिचड़ी के साथ दही या छाछ का सेवन करें।
साबूदाना खिचड़ी का अधिक सेवन न करें।

निष्कर्ष:
साबूदाना खिचड़ी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन इसका सेवन संतुलित मात्रा में करना चाहिए। यदि आपको कोई स्वास्थ्य समस्या है, तो साबूदाना खिचड़ी का सेवन करने से पहले डॉक्टर से सलाह लें।

साबूदाना खिचड़ी का वीडियो